Сало в луковой шелухе
Сало с мясной прослойкой было уже соленым, так что в воду соль не добавляла. Зато добавила туда перец горошком и лавровый лист. А перед тем, как отварить сало, нашпиговала его чесноком. Перед нарезкой, чуть разморозила. Отличная закуска на праздничный стол.
???????????
- сало (желательно с мясной прослойкой)
- для рассола: вода - 1 литр,
- соль - 1 стакан,
- луковая шелуха (от 7-10 луковиц)
- специи: чеснок - 5-6 зубчиков,
- лавровый лист - 3-4 шт,
- перец душистый - 4-6 шт
??????????
Приготовить рассол.
В кастрюлю налить воду и насыпать соль.
Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить ~5 минут.
В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).
Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить ~10 минут.
Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на ~15 минут.
Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).
Приготовить смесь специй.
Чеснок очистить и порубить.
Лавровый лист поломать.
Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.
В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.
Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку.
Хорошо замороженное сало нарезать острым ножом на тонкие пластинки и кушать с черным "Бородинским" хлебом.
Source: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=798-recept-Salo-v-lukovoi-shelukhe&ftop=1
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
